A. Cách chọn nguyên liệu

Nghệ: Mẹ nên chọn loại nghệ ta, là loại nghệ vàng, già, còn tươi nhé, tránh mua nghệ đã bị héo hay dập nát.

Gừng: Hiện nay, tại chợ, gừng được nhập từ Trung Quốc bày bán rất nhiều, trong số đó, đã phát hiện một số lượng không nhỏ bị nhiễm chất hóa học cực độc. Tất nhiên, không phải cứ dùng gừng của Việt Nam ta là an toàn tuyệt đối, mà do cá nhân người cấy trồng. Nhưng khả năng an toàn thì gừng trồng tại nước ta vẫn được đánh giá cao hơn.

Phân biệt gừng ta và gừng Trung Quốc

Gừng ta thường nhỏ hơn gừng nhập từ Trung Quốc, da sần hơn, mỏng vỏ hơn, nhiều nhánh, nhiều đường vân, thơm hơn, khó bóc vỏ.

Gừng nhập từ Trung Quốc củ to hơn, thân tròn, da láng mịn, sáng bóng hơn, vỏ dày hơn và dễ bóc vỏ hơn, ít thơm.

Lõi gừng nhập từ Trung Quốc mọng hơn gừng ta. Lõi gừng nhập từ Trung Quốc ít xơ, đường vân nhợt hơn.

Thường thì gừng trồng trong nước hay dính chút đất bên ngoài lớp vỏ.

Lưu ý

SL Mom dùng cụm “gừng nhập từ Trung Quốc” để phân biệt với giống gừng ta và giống gừng bà con quê SL Mom gọi là gừng Ngố, hay gừng Tàu (vốn là giống gừng Trung Quốc được trồng ở Việt Nam)

Nên mua gừng ta là tốt nhất vì ngay cả giống gừng Trung Quốc được trồng ở Việt Nam (gừng Ngố) thì cũng không thơm, không cay, không nóng bằng giống gừng ta nên sẽ giảm tác dụng của rượu gừng nghệ. Gừng ta tuy có đắt và hiếm hơn nhưng đã mất công làm thì gắng tìm mua để làm được hũ rượu chuẩn dùng.

Lựa chọn rượu an toàn

Cơm nếp gạo lứt nấu chín tãi cho nguội chờ ủ men

B. Sơ chế, ngâm & hạ thổ

Chuẩn bị

Rượu trắng nguyên chất: 3 – 4 lít (loại rượu gạo nguyên chất, chưng cất an toàn từ gạo và men ta)

Nghệ tươi + gừng tươi: 2 kg (gừng ta, nghệ ta)

Một hũ bằng sành 5l (nhớ là hũ sành để hạ thổ – mẹ không nên dùng hũ nhựa).

Chày, cối để giã gừng nghệ

Mẹ có thể tách ra để ngâm riêng rượu gừng, rượu nghệ. Nếu ngâm riêng thì lượng nghệ hoặc gừng vẫn là 2 kg với lượng rượu đã định.

Ngâm riêng 2 hũ thì bạn dùng rượu nghệ thoa toàn thân cho đẹp da, còn rượu gừng để xoa bóp chữa nhức mỏi, giảm mỡ…